Pankek, sabah kahvaltılarında ve çocuklarınızın tatlı krizlerinde elinizin altında bulunması gereken, hem besleyici hem de kolay bir tariftir. Pratik olması nedeniyle, acil gelen misafirleriniz için adeta bir kurtarıcıdır. Geleneksel olarak tatlı olarak yapılan pankek, istek üzerine çeşitli peynir türleri veya patates kullanılarak da hazırlanabilir. Hazırladığınız pankekleri çeşitli kremalar ile süsleyerek çocuklarınızın daha çok seveceği hale getirebilirsiniz. Ailenizle birlikte çay keyiflerini sadece çay ile geçirmek istemiyorsanız, yapılışı oldukça pratik olan pankekleri hazırlayıp keyfinize keyif katabilirsiniz. Pankeki tek porsiyonlar şeklinde veya büyük bir pankek olarak hazırlayıp dilimleyerek servis yapabilirsiniz.

Öncelikle yumurta ve şeker, köpük haline gelene kadar iyice çırpılır. İçerisine süt, kabartma tozu ve vanilya eklenir. Daha sonra yavaş yavaş un ilave edilerek, kek kıvamından biraz daha katı bir hamur elde edilir. Teflon veya yapışmaz bir tavaya bir yemek kaşığı kadar sıvı yağ gezdirilir. Bir yemek kaşığı dolusu hamur tavaya dökülür ve spatula yardımıyla arkalı önlü pişirilir. Hamurların hepsi piştikten sonra üzerine pudra şekeri serpilir. İsteğe göre çeşitli mevsim meyveleri, çikolata, bal veya reçel ile servis yapabilirsiniz. Ellerinize sağlık ve afiyet olsun.

Pankek tarifi, temel malzemelerle hazırlansa da içerisine ekleyeceğiniz ekstra malzemelerle farklı lezzetler yaratabilirsiniz. Örneğin, hamurun içerisine rendelenmiş limon veya portakal kabuğu ekleyerek, pankeklere hoş bir aroma katabilirsiniz. Ayrıca, hamura kakao veya tarçın ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Pankekleri pişirirken tavayı her seferinde hafifçe yağlamayı unutmayın, böylece pankeklerin yapışmasını önlersiniz. Pankekleri pişirdikten sonra hemen tüketemeyecekseniz, üzerlerini bir örtü ile kapatarak sıcak kalmasını sağlayabilirsiniz. Pankekler, dondurularak da saklanabilir ve gerektiğinde ısıtılarak tüketilebilir.